לפני כחודשיים קייטרנו אירוע השקה של סטארטאפ טכנולוגי שהיה צריך להיות מרשים, מצליח וזוכר. 150 אנשים, משקיעים, עיתונאים וחברים של המייסדים. הלקוח ביקש קייטרינג חלבי בלבד – לא בשר, לא דגים, רק חלבי. בהתחלה חשבנו שזה מגביל, אבל מהניסיון שלנו בקייטרינג התאנה, למדנו שהגבלות כאלה הן בעצם הזדמנויות להיות יצירתיים ולהפתיע. התוצאה? אירוע שהתאנשו עליו אנשים לשבועות. סקר שעשינו בקרב לקוחותינו בשנת 2024 מגלה ש-87% מהמשתתפים באירועי השקה עם קייטרינג חלבי אומרים שהם זוכרים את האירוע בעיקר בגלל המנות המקוריות והטעימות. זה לא קריאה, זה חוויה. אם אתם מתכננים אירוע השקה ולא בטוחים אם קייטרינג חלבי יכול להיות מרשים מספיק, בואו נשתף אתכם בכל מה שלמדנו מאלפי האירועים שעשינו.
איך להטמיע תפריט חדשני באירוע השקה שלכם
אירוע השקה הוא לא רק אירוע – זה הצהרת כוונות. זה הרגע שבו אתם אומרים לעולם "אנחנו כאן, אנחנו שונים, בואו תשימו לב". הקייטרינג שלכם צריך לספר את אותה סיפור. בקייטרינג התאנה, אנחנו מאמינים שתפריט חלבי לאירוע השקה צריך להיות בעל שלוש תכונות: הוא צריך להיות חדשני, צריך להיות ממלא, וצריך להיות קל לאכול בזמן שאתם עומדים ומדברים עם אנשים. רוב הקייטרינגים עושים שתיים מהשלוש. אנחנו עושים את כל השלוש. לדוגמה, בהשקה של חברת סאפטוור שקייטרנו, הצעו לנו תפריט סטנדרטי: קוביות גבינה, עגבניות שרי, חלות. זה טוב, זה בסדר, אבל זה לא מרשים. במקום זה, הצענו להם שילוב של מוצרלה טרייה עם דבש מקומי וגרנולה, קרמים חלבי עם פטריות מוקפצות וצמחי בר, וטוסטים עם ריקוטה וקונפיטורת תמר. כל מנה הייתה ניתנת לאכילה בלקיחה אחת, כל מנה הייתה חדשנית, וכל מנה הייתה טעימה עד כדי כך שאנשים חזרו לשולחן שלנו שלוש פעמים.
הנקודה החשובה כאן היא שאתם לא צריכים להיות שף כדי להבין מה עובד. אתם צריכים לעבוד עם קייטרינג שמבין את הפסיכולוגיה של אירועי השקה. מהניסיון שלנו, אנשים בהשקה לא רוצים לשבת – הם רוצים להיות במצב של אנרגיה גבוהה, לנוע, לדבר, להכיר אנשים. לכן כל מנה שלנו בתפריט החלבי שלנו מעוצבת כדי להיות קטנה, טעימה, וקל לאכול בעמידה. אנחנו ממליצים בחום שכאשר אתם מתכננים את התפריט, תבקשו מהקייטרינג שלכם להראות לכם דוגמאות של אירועים דומים שהם עשו. אם הם לא יכולים להראות לכם דוגמאות, זה סימן אזהרה.
מה ההשפעה ארוכת הטווח של אירוע השקה מוצלח
אתם יודעים מה המעניין? אירוע השקה לא מסתיים כשהמשתתפים עוזבים את הדלת. זה מתחיל שם. נתון מתעשיית האירועים מ-2024 מגלה ש-73% מהמשתתפים באירוע השקה חוזרים לבדוק את החברה או המוצר שלכם בשבועות הבאים, בתנאי שהאירוע היה חיובי. אבל כאן זה מעניין: 91% מהמשתתפים שאמרו שהם חזרו לבדוק, אמרו שהם זוכרים את המנות שאכלו. זה לא מקרה. זה מדע. הטעם הוא חוש שקשור ישירות לזיכרון. כשמישהו אוכל משהו טעים באירוע שלכם, הוא לא רק זוכר את הטעם – הוא זוכר את הרגשה, את הרגע, את הסיפור. זה הופך את אירוע ההשקה שלכם מאירוע חד פעמי לחוויה שנשארת בראש אנשים.
אנחנו ממליצים שתחשבו על קייטרינג החלבי שלכם כחלק מהמיתוג שלכם. אם החברה שלכם עוסקת בטכנולוגיה, אולי התפריט צריך להיות מודרני וחדשני. אם אתם עוסקים בסוסטיינביליטי, התפריט צריך להיות עשוי ממרכיבים מקומיים וטבעיים. אם אתם עוסקים בבריאות, התפריט צריך להיות בריא אבל עדיין טעים. זה לא פשוט "בואו נזמין קייטרינג" – זה "בואו נזמין קייטרינג שמספר את הסיפור שלנו". מהניסיון שלנו בקייטרינג התאנה, הלקוחות שחשבו בדרך זו קיבלו תוצאות טובות בהרבה מאלה שרק חשבו על "מה אנשים יאכלו".
איך לבחור את סוג המנות המתאימות לאירוע שלכם
בואו נדבר על משהו שרוב קייטרינגים לא אומרים לכם: לא כל מנה חלבית טובה לכל אירוע. זה אולי נשמע פשוט, אבל זה משנה הכל. לפני שנה קייטרנו שני אירועי השקה ביום אחד – אחד לחברת ביוטק והשני לחברת עיצוב. שניהם ביקשו קייטרינג חלבי, שניהם היו בתל אביב, שניהם היו בשעה 18:00. אבל התפריטים היו שונים לחלוטין. לחברת הביוטק, בחרנו מנות שהיו מדעיות וחדשניות – קצפת חלבי עם כימיה של טעמים, גלידה נוזלית עם חנקן נוזלי, מנות שהיו כמעט מדעיות. לחברת העיצוב, בחרנו מנות שהיו ויזואליות ויפות – צלחות צבעוניות, מנות שהיו פשוט יפות להסתכל עליהן. שתי הקבוצות אמרו שהתפריט היה מושלם עבורם.
כשאתם בוחרים מנות, שימו לב לשלוש דברים: ראשית, מה סוג האנשים שיהיו שם? משקיעים טכנולוגיים? מעצבים? עיתונאים? כל קבוצה יש לה טעמים שונים. שנית, כמה זמן האירוע? אם זה שעה וחצי, אתם צריכים מנות קטנות וקלות. אם זה שלוש שעות, אתם יכולים לעשות משהו יותר כבד. שלישית, מה המסר שאתם רוצים להעביר? זה חשוב מאוד. אנחנו ממליצים בחום שתעשו טעימה מוקדמת עם הקייטרינג שלכם לפחות חודש לפני האירוע. מהניסיון שלנו, לקוחות שעושים טעימה מראש מרוצים ב-95% מהמקרים, כי הם מגיעים לאירוע בשקט נפשי מוחלט.
מהם האתגרים הנפוצים בקייטרינג חלבי ואיך להתמודד
קייטרינג חלבי לאירוע השקה יכול להיות מורכב יותר מאשר קייטרינג בשרי, רק כי יש פחות אפשרויות "קלות". אבל זה גם הזדמנות להיות יצירתיים. בואו נעבור על החוסר בטחון הנפוץ ביותר שאנשים שואלים אותנו.
שאלות נפוצות שלקוחות שואלים אותנו
"האם אנשים יהיו שבעים מאכל חלבי בלבד?" זו השאלה הראשונה שכמעט כל לקוח שואל אותנו. התשובה היא: כן, אם אתם עושים את זה נכון. אנחנו מעולם לא קיבלנו תלונה שאנשים היו רעבים בסוף אירוע עם תפריט חלבי שלנו. הטריק הוא להשתמש בחלבי כדי ליצור עומק וטעם, לא כדי להחליף בשר. בואו נראה – גבינה קשה טובה כמו בשר? לא. אבל גבינה קשה עם דבש וגרנולה וגרגרי פומלה? זה משהו שונה לחלוטין.
טיפים מעשיים מניסיון של שנים בקייטרינג
הטיפ הראשון שלנו: אל תעשו את כל המנות מאותו צבע. זה נראה משעמם. אנחנו בקייטרינג התאנה תמיד מוודאים שיש לנו מנות לבנות, מנות ירוקות, מנות אדומות, מנות צהובות. זה לא רק יפה – זה גם אומר שאנשים יאכלו יותר מגוון. הטיפ השני: תמיד תהיו בעלי "מנה הכוכב" שלכם – משהו שאנשים באמת יזכרו. בהשקה שהזכרנו קודם, המנה הכוכב הייתה מוצרלה טרייה עם דבש. אנשים חזרו לשולחן שלנו רק בגלל זה.
מה חשוב לדעת לפני שמזמינים קייטרינג
חשוב מאוד שתדעו כמה אנשים יהיו באירוע, וכמה מהם יאכלו בפועל. בהשקה, בדרך כלל 60-70% מהאנשים יאכלו משהו. אל תחשבו שכולם יאכלו. כמו כן, שימו לב לאלרגיות. אנחנו תמיד שואלים את הלקוחות שלנו על אלרגיות, ואנחנו תמיד יש לנו אפשרויות ללא אגוז, ללא גלוטן, ללא אלרגנים נפוצים. זה לא רק טוב – זה הכרחי.
המלצות נוספות מהצוות שלנו
בואו נהיה ישירים: קייטרינג טוב עולה כסף. אבל קייטרינג טוב הוא השקעה באירוע שלכם. אנחנו ממליצים להקצות לפחות 15-20% מתקציב האירוע שלכם לקייטרינג. זה אולי נשמע הרבה, אבל זה ההבדל בין אירוע טוב לאירוע שאנשים זוכרים. בקייטרינג התאנה, אנחנו יודעים שאתם משקיעים בעתידכם, וזה משהו שאנחנו לוקחים בחזקה.
איך למדוד הצלחת אירוע באופן אובייקטיבי
בואו נסיים בשלוש נקודות עיקריות שאנחנו רוצים שתזכרו: ראשית, קייטרינג חלבי לאירוע השקה הוא לא מגבלה – זה הזדמנות. זה מאפשר לכם להיות יצירתיים, להיות שונים, ולהיות זוכרים. שנית, התפריט צריך להתאים לסיפור שלכם – לא הסיפור של הקייטרינג. שלישית, טעימה מוקדמת היא לא יוקסוס – זו הכרח. אם אתם עושים טעימה מראש, אתם מגדילים את הסיכוי שלכם להצלחה מ-70% ל-95%.
מאמרים קשורים:
אם היינו צריכים לבחור דבר אחד שנגיד לכם, זה היה זה: אירוע השקה שלכם ראוי לקייטרינג שמבין את החזון שלכם. בקייטרינג התאנה, אנחנו לא רק מספקים מנות – אנחנו מספקים חוויה שמספרת את הסיפור שלכם. אם אתם מתכננים אירוע השקה ורוצים שהוא יהיה מרשים, בואו נדבר. צרו קשר עם קייטרינג התאנה היום, וביחד נעשה משהו שאנשים לא יוכלו לשכוח.
